ROSCOS DE AGUARDIENTE
Ingredientes:
2 Kilos de Harina
½ Litro de Aguardiente carrasqueño (Anís seco)
1 Litro de Aceite de Oliva Virgen
Matalahúva molida
Ajonjolí
½ Kilo de Azúcar
Cáscara de limón
Preparación:
En una sartén ponemos el aceite y lo tostamos con la cáscara de limón. Cuando lo
apartamos le añadimos la matalahúva y el ajonjolí. Tamizamos la harina sobre la mesa
de trabajo, hacemos un hoyo en el centro y ponemos en él todos los ingredientes, (el aceite debe
de estar caliente) no incorporaremos todo el azúcar ya que hay que reservarla para el rebozado.
Se amasa procurando que no quede muy duro y cuando no se peque a las manos, se van cogiendo
bolitas que se aplastan y en las que hacemos agujeros en el centro. Los roscos se cuecen
en el horno a 200 grados durante 20 minutos, teniendo cuidado de que no se doren mucho.
Una vez horneados se rebozan con el azúcar sobrante. .
Receta cedida por: Juan Higueras Ortega
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