ROSCOS DE GALLETA
Ingredientes:
15 Huevos
1 Litro de Aceite de Oliva Virgen tostado y frío
1 Kilo de Azúcar
Ralladura de Limón
2 Cucharadas de Carbonato Amónico
1 Cucharada de Canela molida
2 Kilos de Harina “escasos”
Preparación:
En un recipiente batimos con batidora eléctrica los huevos, la raspadura de limón, el
bicarbonato y la canela. Después le añadimos el azúcar y se sigue batiendo. Echamos el aceite, poco a poco,
sin parar de batir, hasta que a la masa “se le vea brillo”. Por último, incorporamos la harina y batimos
ya, a mano. Las bandejas de horno, las cubrimos con papel manila y sobre este, vamos echando con
una cuchara montoncitos de masa, cuando se extienda la masa le hacemos un agujero con el dedo
untado de aceite, y ya están hechos. Horneamos a alta temperatura hasta que estén dorados.
Receta cedida por: María Aceituno Gutiérrez
*** El secreto de estos roscos es que la masa debe reposar como mínimo una hora***
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